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这个万州烤鱼也算山城的一张名片，和小面一样闻名全国。但是俗话说是骡子是马拉出来溜溜，正宗不正宗吃了才知道。除非是西湖醋鱼那种神物，不然多数还是正宗的比较评价好。
这条烤鱼是用的草鱼，开膛平卧，背两边开了口，听说腌就要腌制一小时，然后烤制，最后才是炖烧。张耳把鱼拨到盘边，看了看下面铺的菜，有芹菜段，蒜苗段，黄豆芽，鱼身上还有明显是最后放的香菜、葱花和芝麻，各种香味并不刺鼻但非常分明。鱼的皮被彻底烤硬了，直接翻过来也不变形，张耳把这个硬壳撬开，下面的鱼肉还比较软，而且火候到了，分层明显，夹一块，也算是粒粒分明吧。味道有川渝的特点，麻辣至上。那花椒好像不要钱一样往上放，气味十分冲鼻子，不过效果明显，一下就把人的食欲勾起来了。
张耳感觉这地方的饭菜只要吃一
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